Goldhirse-Salat

Winterlicher Goldhirse-Salat mit Feigen, Granatapfel und Nüsslisalat
Entdecke einen bunten, winterlichen Salat aus Goldhirse, saftigen Feigen, knackigem Granatapfel und frischem Nüsslisalat. Dieses vegane und glutenfreie Rezept überzeugt durch seine aromatische Mischung aus süssen und nussigen Aromen. Perfekt als leichter Mittagessen-Salat oder als Beilage zum Abendessen. Schnell zubereitet und voller Farbe, bringt er Winterstimmung direkt auf den Teller.

Zutaten

200 g Zwicky Bio Goldhirse
100 g Nüsslisalat
1 Fenchel
80 g Feigen getrocknet
6 Physalis
60 g Maroni
1 Granatapfel
Kürbiskernöl
Apfelessig

Zubereitung

Goldhirse in einem feinen Sieb mit heissem Wasser gründlich abspülen (nimmt Bitterstoffe). Mit 400 ml Wasser oder Bouillon (1:2) in einen Topf geben. Kurz aufkochen, dann zugedeckt 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit der Gabel auflockern, nach Geschmack salzen.
Salat waschen, Fenchel in dünne Scheiben schneiden, Maroni zerkleinern und die Feigen in Spalten schneiden. Granatapfel entkernen.
In einer großen Schüssel den Salat mit den übrigen Zutaten anrichten. Zu guter Letzt mit Bio-Apfelessig und Kürbiskernöl marinieren.

Tipp: Als Topping eignen sich wunderbar unsere Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne.