Un superaliment désigne un aliment naturel, le moins transformé possible, qui s'illustre par une teneur supérieure à la moyenne en antioxydants, vitamines, sels minéraux, protéines végétales et acides gras essentiels.
Les graines de chia sont très riches en antioxydants, protéines, fibres, vitamines et sels minéraux. Elles sont la plus grande source d'oméga 3 (plus de 18 grammes pour 100 grammes). Les graines de chia renferment des vitamines A et B, du potassium, du bore, du zinc, de l'acide folique, de même que des acides aminés essentiels.
Les graines de lin, qui présentent un profil vitaminique et nutritionnel complexe, ont une action bénéfique sur l'organisme. Leur teneur élevée en acides gras oméga 3 soutient les capacités intellectuelles, tandis que d'importants antioxydants protègent des agents pathogènes dangereux et que les fibres contenues favorisent la digestion.
Du pavot pour être en pleine forme: ces grains noirs ont beau être minuscules, il n'empêche que le pavot est bon pour la santé. Il présente une composition extrêmement favorable d'acides gras et affiche une teneur élevée en fer, calcium, potassium et magnésium.
Le quinoa est l'une des meilleures sources de protéines végétales. Il renferme les neuf acides aminés essentiels, des vitamines, des minéraux et des nutriments. Le «blé des Incas» apporte par exemple plus de calcium et de magnésium que le blé ou le seigle, ainsi que deux fois plus de fer et 50 % plus de vitamine E que le blé.
Les graines de courge sont un superaliment à bien des égards: parmi tous les aliments végétaux, ce sont elles qui, à égalité avec les graines de pavot, apportent le plus de zinc. En outre, 50 grammes de graines de courge couvrent déjà la moitié des besoins en magnésium d'un adulte.
Le millet est une formidable alternative aux céréales contenant du gluten. Il a une action alcaline dans l'organisme et contribue à restaurer l'équilibre acido-basique. En outre, le millet apporte de précieuses fibres bonnes pour la digestion, une teneur impressionnante en amidon et une densité nutritive exceptionnellement élevée, qui comprend diverses vitamines du groupe B, des minéraux et des acides gras essentiels. Le millet est un précieux atout-beauté pour les cheveux, la peau et les ongles.
Sur le plan nutritionnel, les légumineuses, soit les lentilles, les haricots et les pois, ont véritablement de «superpouvoirs»! Même les Nations Unies ont proclamé 2016 Année internationale des légumineuses.
Il existe plus de 100 variétés différentes de haricots, qui toutes possèdent des propriétés bénéfiques pour la santé. Les haricots regorgent de protéines, apportent des quantités de fibres supérieures à la moyenne et assurent une sensation durable de satiété. Ils affichent une densité nutritive similaire à celle de la viande et du poisson, ce qui en fait une excellente alternative végane.
Les haricots stimulent la digestion, améliorent la santé du tractus intestinal et déploient une action très positive sur tout l'organisme.
Les lentilles peuvent être de différentes couleurs, elles sont très riches en substances nutritives et constituent un précieux complément à chaque repas.
Elles font partie des plantes affichant la plus haute teneur en protéines. En outre, 100 grammes de lentilles contiennent 15 à 25 grammes de glucides et environ 8 grammes de fibres alimentaires solubles et non solubles qui favorisent la digestion. Elles sont une source de plusieurs vitamines du groupe B, qui soutiennent l'assimilation de divers nutriments. Les lentilles renferment des minéraux comme du fer, du phosphore, du cuivre, du potassium et du magnésium. On retiendra surtout leur impressionnante teneur en fer.
Les pois chiches sont avant tout source de protéines, et ce, davantage que certaines viandes. Cette propriété, combinée à une teneur élevée en calcium, fait de cette légumineuse un choix particulièrement intéressant pour les véganes. Les fibres que contiennent les pois chiches procurent une satiété rapide et durable, et favorisent la digestion. Côté sels minéraux, les pois chiches ne sont pas en reste non plus: outre du fer, ils contiennent du zinc et du magnésium, et aussi les vitamines A, B1, B2, B6, C et E.
