- Silikonbackförmchen mit weicher Butter einfetten.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Kuvertüre und Vanille-Extrakt in eine Schüssel geben und über dem heissen Wasserbad schmelzen. Gut verrühren und etwas abkühlen lassen.
- Die Butter-Kuvertüre-Creme mit der Hälfte des Puderzuckers (90 g) cremig rühren.
- Eier trennen, Eiweiss beiseitestellen.
- Eigelb nach und nach zur Creme geben und jeweils gut verrühren.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und sieben. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln, Gewürzen, dem Zitronen- und Orangenschalenabrieb sowie dem Orangensaft nach und nach zur Eigelbmasse geben und verrühren.
- Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, dann den restlichen Puderzucker (90 g) einrieseln lassen und gut verrühren.
Den Eischnee auf die Creme geben und mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben. - Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und portionsweise in die Backförmchen spritzen. Je nach Grösse der Förmchen ergibt das etwa 12 Mini-Gugelhupfe oder 1 grossen Gugelhupf.
- Nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Nach dem Erkalten die Gugelhupfe mit Puderzucker bestäuben.
Backzeit
Bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen.
Rezept wurde entwickelt von Rössler glutenfrei
Zwicky wünscht en Guete!
