Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und stammt aus Südamerika. Das Gänsefussgewächs gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Randen und Spinat. Quinoa dient den Andenvölkern schon seit 5000 Jahren als lebenswichtiges Grundnahrungsmittel.
Quinoa ist eine prima pflanzliche Eiweissquelle und enthält zudem Ballaststoffe. Rotes Quinoa hat eine leicht knusprigere Struktur als das weisse Quinoa und einen etwas herzhafteren Geschmack. Schwarzes Quinoa ist anspruchsvoller im Anbau und daher seltener. Es hat einen etwas süsslicheren Geschmack und auch eine knusprigere Struktur als das weisse Quinoa.
