Goldhirse gut waschen, bis das Wasser klar ist und in der Gemüsebouillon kurz aufkochen- anschliessend 20-25 Min. bei kleiner Hitze köcheln – am Schluss etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit, Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Baumnüsse beigeben, mischen, auf einem Backpapier auskühlen.
Essig und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Goldhirse, Rucola und Beeren beigeben, sorgfältig mischen.
Caramelisierte Baumnüsse zerbröckeln, mit dem Feta auf dem Beeren-Salat verteilen.
Extra Tipp: Für diesen Salat eignen sich auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.
